صاحب کندویی که می خواهد زنبور آن فقط از گل تغذیه کند مجبور به کوچ است چون زنبور در فصول گرم و دارای گل برای زمستان خود عسل ذخیره می کند و با برداشتن آن عملا زنبورها غذایی برای زمستان خود ندارند

عسل کندوها بعد هر بار کوچ برداشت می شود ولی برای تغذیه زنبورها تا رسیدن به مکان و گلهای بعدی حدودا 4 الی 6 شان اول که قسمتی از آن محل نگه داری لاروها و گرده است تا چند کوچ برداشت نشده و چون تنوع گیاهی آن و کار زنبور روی آن(که باعث بالا رفتن سطح آمیلاز، فلانوئید ها و پنی فنول می گردد) بیشتر می شود خواص فوق العاده ای پیدا می کنند و به آن فوق بکر می گویند

لازم به ذکر است تمام عسل های عطاری سلام دارای آزمایش آنزیم های معده زنبور برای حصول اطمینان از درجه کیفی آن می باشد